Eines der nahrhaftesten Lebensmittelprodukte, Grundlage für jede Gesundheitsdiät und sehr preisgünstig; es fehlte nur noch eine Lebensmittelsicherheitsgarantie. Jedes frische Ei kann Salmonellenbakterien enthalten, die eine Darminfektion auslösen und eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. In den letzten Jahren wurde massiv in die Reduktion der Infektionsgefahr investiert, aber frische Eier bleiben ein Risiko.

Die Salmonellenenteritis ist ein pathogener Mikroorganismus (Krankheitserreger), der von Hühnern auf Eier übertragen wird. Ungekochte oder halb gekochte Eier und/oder Produkte, die rohe Eier enthalten (z. B. Nachtische, Mayonnaise, Dressings …), können Krankheitsauslöser enthalten, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) berichtet, dass Lebensmittelvergiftungen in Europa zu 40% auf infizierte Eier zurückzuführen sind.

Vor allem Kleinkinder und Heranwachsende, Senioren, schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sind anfällig für Salmonelleninfektionen. Kurz, heftige Bauchkrämpfe und Durchfall bei einer Salmonellenvergiftung sind Krankheitssymptome, die es zu verhindern gilt.

Die pasteurisierten Eier von Cocovitebergen diese Risiken nicht, sie machen jede Küche sicher vor Mehrfachansteckungen und ermöglichen es, Eier zuzubereiten und/oder zu verarbeiten, wie man will, selbst ungekocht. Bei gekühlter Lagerung und einem Verbrauch vor dem Fälligkeitsdatum hat eine Pasteurisierung den Vorteil, dass der Geschmack, die Struktur und die Verarbeitungsmöglichkeiten von Eiern quasi nicht beeinträchtigt werden.

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