Pasteurisieren ist ein Prozess, bei dem Bakterien in und auf dem Ei durch Erhitzen vernichtet werden, ohne die Eierschale zu beschädigen. Mit dem Pasteurisieren wird bezweckt, die Anzahl an Mikroorganismen auf ein „sicheres“ Maß zu reduzieren, das nicht vermuten lässt, sie könnten Krankheiten auslösen. Bei Milch ist Pasteurisieren allgemein bekannt.

Die Pasteurisierung reduziert das Risiko einer Salmonellenenteritis durch Eier drastisch und schließt zudem eine Ansteckung durch Bakterien über die Schale aus. Ungeachtet ob Batterie-, Freiland-, Hinterhof- oder Biohaltung …, Eier können immer an der Außen- und/oder Innenseite verseucht sein. Zwischen verseuchten und sicheren Eiern gibt es praktisch keinen geschmacklichen, strukturellen oder visuellen Unterschied, was eine Kontrolle schwer macht.

Ein einzigartiger neuer Prozess, um frische & unbehandelte Eier in der Schale zu pasteurisieren. Lodewijckx nv ist der erste europäische Hersteller, der eine Technologie auf kommerzieller Ebene entwickelt hat, um Schaleneier zu pasteurisieren. In enger Zusammenarbeit mit industriellen Partnern und der Katholischen Universität Löwen (KUL) entwickelte Lodewijckx ein Eier-Pasteurisiersystem.